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Pâte à tarte au robot (coup de pouce 25 ans)

 

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes
Portion : 2 croûtes de tarte profondes de 9 1/2 po (24cm) de diamètre ou 4 abaisses ordinaires de 8 po (20cm ) de diamètre

  • 3 tasses (750ml) de farine à gâteau et à pâtisserie (si vous n'avez pas de farine à gâteau et à pâtisserie, prendre 3 tasses de farine ordinaire moins 6 c. à table

  • 1/4 c. à thé (1 ml) de sel

  • 1 tasse (250 ml) de beurre non salé froid, coupé en morceaux

  • 1 jaune d'œuf

  • eau

  • Préparation

  • Au robot culinaire, mélanger 3 t de farine à gâteau et à pâtisserie et 1/4 c. à thé de sel. 

  • Ajouter 1 tasse de beurre non salé froid, coupé en morceaux , et mélanger en actionnant et en arrêtant successivement l'appareil jusqu'à ce que la préparation ait la texture d'une chapelure grossière. 

  • Dans une tasse à mesurer, battre 1 jaune d'œuf à l'aide d'une fourchette.

  • Ajouter suffisamment d'eau glacée pour obtenir 2/3 tasse de liquide.

  • Incorporer petit à petit le mélange de jaune d'œuf à la préparation de farine en mélangeant jusqu'à ce que la pâte commence à se tenir et forme une boule.

  • Diviser la pâte en deux ou quatre portions, selon les besoins,

  • Aplatir chaque portion en un disque et les envelopper d'une pellicule de plastique.

  • Réfrigérer pendant au moins 30 minutes ou jusqu'à ce que la pâte soit ferme (Vous pouvez préparer la pâte à l'avance.  Elle se conservera jusqu'à 2 semaines au réfrigérateur ou jusqu'à 2 mois au congélateur, dans un sac de congélation